Hovorí sa o ňom už v Biblii, jablko je v tejto knihe kníh symbolom poznania. Napriek tomu ho považujeme za najobyčajnejší a najdostupnejší druh ovocia, ktoré môže mať na stole každý. A veru že by aj mal mať – aj jedno malé jabĺčko dokáže divy.
Jablká pochádzajú z Kazachstanu, tam dodnes voľne rastú lesné jablone, ktoré sú genetickými predchodcami dnešných odrôd. Dokonca aj pomenovanie kazašského mesta Alma-Ata znamení „otec jabĺk“. Do Európy sa jablko dostalo cez Hodvábnu cestu – obchodníci a cestovatelia ho postupne prinášali cez Kaukaz a Blízky východ až do Grécka a Ríma. Rimania šírili pestovanie jabloní po celej Európe, vrátane územia dnešného Slovenska.
Vedeli ste, že na svete existuje viac ako 7 500 odrôd jabĺk? Malé, veľké, zelené, červené, sladké aj kyslé – na svoje si príde každý. Najväčším producentom jabĺk je Čína, nasleduje USA a Poľsko. Jablko sa dostalo nielen do biblického raja, na logo známej počítačovej firmy, ale aj do vesmíru - v roku 2015 si astronauti na ISS pochutnali aj na čerstvých jablkách, ktoré im priviezla zásobovacia loď. Najväčšie jablko vážilo viac než 1,8 kg a vypestoval ho čínski farmár Chisato Iwasaki.
Jablko má veľkú výživovú silu – obsahuje vitamín C, vlákninu, antioxidanty. V angličtine sa hovorí „an apple a day keeps the doctor away“, čo by sme mohli parafrázovať ako „jedno jablko denne chráni pred doktorom“. Jablko má vysoký obsah vlákniny (pektínu), ktorá zlepšuje činnosť čriev, podporuje trávenie a má pozitívny vplyv na zdravú črevnú mikroflóru. Vďaka favonoidom, polyfenolom a vláknine znižuje cholesterol a krvný tlak a je tak dobrou prevenciou srdcovo-cievnych ochorení. Dokáže stabilizovať hladinu cukru v krvi, čo je priaznivé pri prevencii diabetu 2. typu. Obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík a ďalšie minerály, a teda podporuje imunitu. Vďaka antioxidantom znižuje riziko chronických ochorení ako rakovina či Alzheimerova choroba a chráni pred oxidačným stresom. Keďže jablko tvorí z 85 % voda, hydratuje a prispieva k pitnému režimu. Je obľúbenou potravinou aj pre tých, ktorí si chcú udržať štíhlu líniu. Je totiž nízkokalorické – jedno jablko má približne 50 – 70 kcal.
Jablko si môžete vychutnať na mnoho spôsobov. Najzdravšie je, samozrejme, čerstvé – ako rýchla desiata, hodí sa aj do ovocných a zeleninových šalátov, ako smoothie. Z jabĺk sa vyrába aj detská výživa, ktorú milujú nielen drobci. Jablko je skvelou ingredienciou aj do dezertov – taká jablková štrúdľa, jablčník, mafiny, bublanina či jablkový nákyp poteší nejedného maškrtníka. Z jabĺk doma vyrábame aj kompóty a džemy, sušíme ich ako zdravý snack. Vďaka obsahu pektínu sa jablká využívajú v potravinárstve na zahusťovanie marmelád a džemov. Z jabĺk sa vyrába nielen mušt či cider, ale aj jablkový ocot, ktorý má dlhú tradíciu v prírodnej medicíne. Nie každý pozná využitie jabĺk na slano – do plniek k pečenej hydine a bravčovému či do omáčok k divine. Kto to však raz vyskúša, potvrdí, že chuť jabĺk dokáže byť pekne rafinovaná.
Na spracovanie jabĺk môžete použiť napríklad tieto spotrebiče značky Orava – nízkootáčkový odšťavovač Orava Taurus-2 a sušičku ovocia, zeleniny, húb a byliniek Orava SU-106.
Pripravte si spolu s nami Jablkový koláč, Bravčové mäso na jablkách a jablkovo-škoricové smoothie.
Ingrediencie: 3 väčšie jablká, 200 g polohrubej múky, 150 g cukru (alebo trstinový), 2 vajcia, 100 ml oleja, 100 ml mlieka, 1 prášok do pečiva, škorica podľa chuti
Postup:
Ingrediencie: 500 g bravčovej panenky alebo karé, 2 väčšie jablká, 1 cibuľa, 2 PL masla alebo oleja, 150 ml bieleho vína alebo vývaru, soľ, čierne korenie, tymián
Postup:
Ingrediencie: 2 jablká, 150 ml bieleho jogurtu (alebo rastlinného), 1 banán, ½ ČL mletej škorice, trochu medu podľa chuti
Postup:
Prajeme vám dobrú chuť!
Foto: Orava, pexels.com
