Keď začne na záhrade dozrievať, je jej neúrekom. Reč je o zelenej podlhovastej zelenine – cukete. Milujú ju vegetariáni, ale aj mäsožravci si radi pochutia na cuketových plackách či zapekanej cukete so šunkou a šampiónmi. Lahodnú cuketovú polievku neodmietnu ani tie najmenšie deti.
S benefitmi pre zdravie
Cuketa je veľmi výživná zelenina, ktorú však pre nízky obsah kalórií obľubujú nielen vyznávači zdravého životného štýlu, ale aj výživoví poradcovia. Často býva súčasťou odporúčaných jedálnych lístkov – má veľa benefitov pre zdravie, avšak nepriberá sa z nej. Pre svoj až 95-percentný podiel vody je vhodná na chudnutie aj na hydratáciu organizmu. Okrem toho obsahuje vysoký podiel vlákniny, takže prispieva k zdravej črevnej mikroflóre a podporuje správne trávenie. Je bohatá aj na antioxidanty - luteín, zeaxantín a beta-karotén, ktoré chránia bunky pred poškodením a podporujú zdravie očí a pokožky. Cuketa je skvelou voľbou aj pre diabetikov – keďže má nízky glykemický index a vysoký podiel vlákniny, napomáha stabilizácii hladiny cukru v krvi. Draslík a horčík v cukete zas prispievajú k regulácii krvného tlaku a správnej činnosti srdca, takže by nemala chýbať na tanieri tým, pre ktorých sú strašiakom kardiovaskulárne ochorenia.
Na slano aj na sladko
Cuketa sa pripravuje ľahko. Mladé cukety dokonca nemusíte ani šúpať, šupka je totiž jedlá a obsahuje veľa živín. Stačí ju len umyť pod tečúcou vodou. Mladé cukety sa hodia do šalátov, na plátky alebo na pečenie. Staršiu cuketu treba ošúpať, je potrebné z nej vybrať jadrovník a dužinu strúhať alebo nakrájať na plátky. Pre svoj vysoký podiel vody môže cuketa riediť cesto, preto ju po nastrúhaní či nakrájaní odporúčame posoliť, nechať 15 minút postáť a potom poriadne vyžmýkať. Cuketu netreba dlho variť a piecť, lebo sa rýchlo rozpadá. Stačí ju len krátko pogrilovať, uvariť či upiecť, aby si zachovala svoju chuť a štruktúru. Jej chuť je neutrálna, preto sa hodí na prípravu slaných, ale aj sladkých jedál.
Cuketa má v kuchyni univerzálne využitie. Dá sa jesť dusená, pečená aj grilovaná. Na grilovačke si z nej radi zobnú aj na slovo vzatí mäsožravci. Výborne chutí v podobe chrumkavých placiek spolu so smotanovým dipom či zákvasom. Kto už vyskúšal zapekanú cuketu plnenú mäsom, syrom a zeleninovou zmesou, vie, ako chutí raj. Krémová cuketová polievka zahreje brušká malých aj veľkých, gurmáni zas prisahajú na cuketové rizoto.
Vyskúšajte podľa našich receptov pripraviť jedno slané a jedno sladké cuketové jedlo! Najprv si pripravíme slaný cuketový nákyp a potom sa vrhneme na prípravu sladkého cuketového koláča.
Pri pečení cuketového nákypu oceníte služby našej teplovzdušnej fritézy Orava Airy-4. Na prípravu cesta na cuketový koláč je ako stvorený kuchynský robot Orava Chefino-M.
Cuketový nákyp
Ingrediencie (na menší plech alebo zapekaciu misu cca 25×30 cm): 600 g nastrúhanej cukety, 3 vajcia,150 g strúhaného syra (napr. eidam, gouda, parmezán alebo ich kombinácia),150 g kyslej smotany alebo bieleho jogurtu,100 g hladkej alebo polohrubej múky, 1 prášok do pečiva,1 malá nasekaná cibuľa,2 prelisované strúčiky cesnaku, soľ, mleté čierne korenie,bylinky podľa chuti (napr. majorán, pažítka, petržlen, tymian),olej alebo maslo na vymastenie formy,kto chce - 100 g šunky alebo údeného tofu, kukurice, hríbov...
Ako na to:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Cuketu nastrúhajte nahrubo, osoľte ju a nechajte 10 – 15 minút postáť. Potom ju dobre vyžmýkajte, aby pustila prebytočnú vodu.
- V miske rozšľahajte vajcia, pridajte smotanu/jogurt, cesnak, cibuľu, syr, soľ, korenie a bylinky.
- Primiešajte cuketu a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Vznikne hustejšie cesto.
- Podľa chuti pridajte šunku, kukuricu, tofu alebo hríby, ak chcete.
- Nalejte do vymastenej alebo papierom vystlanej formy a pečte približne 35 – 45 minút, kým povrch nechytí zlatú farbu a stred je spevnený.
- Podávajte teplé alebo aj studené – skvelo chutí so šalátom alebo jogurtovým dipom.
Naše tipy: Pre bezlepkovú verziu použite pohánkovú alebo kukuričnú múku. Ak chcete extra chrumkavý vrch, posypte pred pečením strúhankou zmiešanou so syrom. Tento nákyp môžete pripraviť aj na sladko s tvarohom a ovocím.
Cuketový koláč-vláčnemu cuketovému koláču neodolá nikto!
Ingrediencie (na plech cca 30 × 40 cm): 3 vajcia, 200 g kryštálového cukru (alebo trstinového), 1 balíček vanilkového cukru, 200 ml oleja (slnečnicový alebo repkový), 300 g nastrúhanej cukety (môže byť aj so šupkou, ak je mladá), 300 g polohrubej alebo hladkej múky, 1 balíček prášku do pečiva, 1/2 ČL sódy bikarbóny, 1 ČL škorice (voliteľné, ale odporúčam), štipka soli, 50 g nasekaných orechov, čokolády alebo hrozienok (voliteľné)
Ako na to: Všetko dobre premiešajte, cesto vylejte na plech a pečte cca 30 minút na 180 0C.
Na polevu (voliteľné): 100 g horkej čokolády, 2 PL mlieka alebo smotany, 1 ČL masla
Koláč je výborný aj bez polevy, môžete ho len pocukrovať. Cuketa zabezpečí vláčnosť – koláč vydrží mäkký aj niekoľko dní.
Prajeme vám dobrú chuť!
Foto: Orava, Pexels.com
