Maličké kyslasté guľôčky – červené, čierne, biele – ríbezle! V lete osviežujúci snack len tak na desiatu či na deke na kúpalisku, v zime podčiarknu chuť palaciniek vo forme ríbezľového lekváru. V maličkej guľôčke je ukryté mega veľa zdravia. Prečítajte si, čo všetko obsahujú, ako vám prospejú a ako ich môžete využiť v kuchyni.
Ríbezle sú bohatým zdrojom vitamínu C. Hlavne čierne ríbezle je veru poriadna mega nálož, má dokonca 4-krát viac „céčka“ než pomaranč. Ríbezle posilňujú imunitu, podieľajú sa na regenerácii buniek a pomáhajú vstrebávať železo. Sú silným antioxidantom – obsahujú vysoký podiel flavonoidov, polyfenolov a anthokyánov, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi. Znižujú aj riziko rakoviny a ochorení srdca a – čo poteší najmä ženy – spomaľujú starnutie.
Obzvlášť čierne ríbezle obsahuje kyselinu gama-linolénovú, ktorá má silné protizápalové vlastnosti, takže sú osožné hlavne v boji proti artritíde. Ríbezle posilňujú zrak a chránia pred makulárnou degeneráciou. Zlepšujú krvný obeh, podporujú elasticitu ciev a znižujú krvný tlak. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporujú trávenie a prispievajú k prevencii zápchy.
Ríbezle chutia najlepšie čerstvo odtrhnuté, v takom stave sú najväčším benefitom pre zdravie. Ak máte hojnú úrodu ríbezlí v záhradke, dajte si ho zamraziť – v zime si guľôčky nabité zdravím pridávajte do kaše či ovsených vločiek. Ríbezle je pre svoju kyslastú chuť vhodné aj do koláčov, výborne chutí ríbezľový sirup, robí sa z neho aj domáce vínko. Ríbezle sú skvelé aj na prípravu džemu, ktorý dokonale podčiarkuje chuť palaciniek a pečeného perníkového koláča. V lete si z nich pripravte osviežujúci sorbet či nanuk! V smoothie chutí výborne s mangom a banánom. Ríbezľové omáčky (čatní) neodmysliteľne patrí k sviečkovej, vždy pozdvihnú chuť diviny, kačice aj pečeného bravčového mäsa.
Pripravte si spolu s nami ríbezľovú dobrotu v tekutej podobe!
Ingrediencie: očistené, umyté a odstopkované ríbezle (červené, čierne a biele alebo ich mix), za hrsť ríbezľových listov, voda, citrónová šťava podľa chuti a kryštálový cukor. Pomer surovín je 3 : 2 : 2,5, teda na 5 kíl ríbezlí 3 litre vody a 2,5 kg cukru.
Ako na to: V hrnci na miernom ohni rozvarte ovocie. Cez sitko ho prepasírujte, ochuťte cukrom, nechajte zovrieť, aby sa cukor rozpustil. Varte asi 30 minút, aby sirup zhustol. Naplňte ním sklenené fľaše, vysterilizujte ich asi 15 minút a nechajte vychladnúť.
A čože by to bola za úroda ríbezlí, keby ste z nich nepripravili aj fajnový ríbezľový džem!
Pri tom vám pomôže multifunkčný hrniec Orava MH-04, ktorý má prednastavený program na varenie marmelády.
Pripravte pre svojich blízkych fajnotu, na ktorej si pre absenciu cukru môžu pochutnať aj diabetici a tí, ktorí si strážia váhu.
Ingrediencie: 1 kg červených ríbezlí (poprípade môžu byť aj čierne alebo biele), 1 balíček želírovacieho prípravku bez cukru (napr. Gelfin 2 : 1 bez cukru alebo želírovací pektín), prípadne 1 - 2 PL citrónovej šťavy (napomáha želírovaniu a zvýrazňuje chuť ríbezlí), na prirodzené dosladenie môžete použiť 2 - 3 PL jablkového pyré
Ako na to: Ríbezle dôkladne umyte, odstopkujte a nechajte odkvapkať. Ak chcete hladší džem, môžete ríbezle rozmixovať alebo rozvariť. Ríbezle vložte do hrnca, pridajte citrónovú šťavu a želírovací prípravok podľa návodu na obale. Všetko dobre premiešajte a priveďte do varu. Varte 5 – 10 minút a ak sa počas varenia objaví pena, môžete ju odstrániť. Ak chcete prirodzene sladší džem, pridajte jablkové pyré. Dajte trochu džemu na tanierik, nechajte ho vychladnúť a skontrolujte, či má tú správnu hustotu. Zistíte to podľa toho, že by džem nemal tiecť po kvapkách. Ak je riedky, ešte ho povarte.
Zdroj receptu: zahradkar.pluska.sk
Foto: Orava, pixels.com
