Palacinky recept - dokonalé na každú príležitosť - rýchle, jednoduché a neodolateľné

Keď neviete, čo na večeru, palacinky sú stávka na istotu. Sú rýchle, jednoducho sa pripravujú a chutia malým aj veľkým. Keď ich necháte na stole bez dozoru, možno zmiznú aj pričinením domáceho miláčika. Tá známa vôňa, ktorá vanie z kuchyne, prebúdza spomienky na detstvo a zaručene priláka celú rodinu ku stolu. Navyše sa dajú pripraviť na desiatky spôsobov. Poďte sa s nami inšpirovať!

Základný recept na palacinky? Žiadna veda!

Na klasické cesto budete potrebovať len pár základných surovín, ktoré sú v domácnosti väčšinou po ruke:

• 250 ml mlieka
• 2 vajcia
• 100 g hladkej múky
• štipka soli
  
  

Všetky ingrediencie zmiešajte a nechajte cesto odležať aspoň 15 – 30 minút. Palacinky budú jemnejšie a budú sa menej trhať. Aby bolo cesto naozaj hladké bez nepríjemných hrudiek, môžete použiť klasickú metličku alebo si prácu uľahčite a siahnite po elektrickom ručnom mixéri. Páčiť by sa vám mohol napríklad náš Orava SL-109. 

Ktoré vybavenie a spotrebiče si vybrať na prípravu palaciniek?

Dobrá palacinka začína na správnej panvici. Zatiaľ sa najviac osvedčili:

• nepriľnavé panvice - vhodné pre začiatočníkov, palacinky sa na nich ľahko obracajú;
• liatinové panvice - skvelá voľba pre pokročilých, udržia stabilnú teplotu.

Panvicu predhrejte na strednom plameni a zľahka potrite olejom alebo maslom. Na obracanie palaciniek použite širokú, pružnú obracačku – najlepšie silikónovú, ktorá nepoškriabe povrch panvice. Ak si chcete uľahčiť miešanie cesta, rozhodne sa vyplatí investovať do ručného šľahača. Ten potom v kuchyni využijete aj na prípravu iných chutných pokrmov. Zaujímavý je podľa nás aj model Orava SL-400 C, ktorý má stabilnú 2,5-litrovú nádobu na šľahanie, miešanie a mixovanie. 

Aká je správna technika pečenia?

Panvica je správne rozohriata, keď sa cesto po naliatí začne ihneď rovnomerne rozlievať a mierne syčať. Na pečenie stačí málinko oleja alebo masla. Palacinku obracajte vtedy, keď sa začnú dvíhať jej okraje a spodok sa upečie dozlatista. Obyčajne sa tak stane po 1 až 2 minútach. Určite ju neobracajte skôr, inak sa roztrhne!
 

Aké poznáme variácie palaciniek?

Sladké klasiky:

• s džemom, Nutellou alebo s tvarohom
• s čerstvým ovocím a šľahačkou
• francúzske crêpes - extra tenké a elegantné
• americké palacinky - vyššie a nadýchané (s práškom do pečiva)

Slané varianty:

• so špenátom a syrom
• so šunkou, vajcom a šampiňónmi
• s kozím syrom a medom - pre gurmánov

Čo takto palacinky bez klasických surovín?

Aj bez tradičných surovín si môžete pochutiť na výborných palacinkách:

• bez vajec: použite roztlačený banán alebo chia semienka;
• bez kravského mlieka: skvele funguje mandľové, ovsené či kokosové;
• bez lepku: vyskúšajte pohánkovú alebo kukuričnú múku;
• vegánska verzia: kombinácia rastlinného mlieka a rastlinného „vajíčka“.

Ako servírovať a ozdobiť lahodné palacinky?

Palacinky môžete jednoducho posypať cukrom a pokvapkať citrónom. Ak máte v obľube sladkú verziu, vsaďte na čerstvé ovocie, šľahačku, orechy alebo na čokoládovú polevu. Slaný variant potom vynikne s bylinkami, syrom, s jogurtovým dipom či s kyslou smotanou.

Estetika hrá pri príprave palaciniek zásadnú rolu. Palacinky môžete zrolovať, poskladať do trojuholníka alebo vrstviť ako tortu. Štýlový servis premení aj obyčajnú večeru na malú slávnosť.

Na čo si dať pri príprave palaciniek pozor?

• Hrubé cesto: príliš málo mlieka alebo zlé premiešanie.
• Trhanie palaciniek: cesto nedostatočne odstálo alebo palacinky obraciate príliš skoro. 
• Pripekanie: príliš rozpálená panvica alebo málo tuku. 
• Chuť surovej múky: cesto nie je dobre premiešané alebo odpočinuté.
  
  

Znalosti už máte, teraz hurá do práce!

Palacinky sú recept, ktorý vás nikdy nesklame. Či už ste začiatočník alebo skúsený kuchár, vyskúšajte náš základný recept, pridajte svoju obľúbenú náplň a uvidíte, ako rýchlo zmiznú zo stola. Ak máte nejaké vlastné triky alebo originálne kombinácie náplní, podeľte sa o ne s ostatnými v komentároch! Palaciniek totiž nie je  nikdy dosť!

Ako bonus vám prinášame recept na palacinky, do ktorého sa už pri príprave cesta pridáva olej, takže už nie je potrebné, aby ste zakaždým pred naliatím palacinkového cesta potierali panvicu olejom alebo maslom. Uľahčí vám to prípravu a máme na vlastných chuťových pohárikoch vyskúšané, že chutia úžasne!

Cesto pripravíte z:

• 3 dcl mlieka
• 2 dcl vody
• 1 dcl oleja
• 20 dkg hladkej múky

Dobrú chuť a užite si palaciniek dosýta!

 Zdroj foto: Orava, pexels.com