Aby sa grilovačka vydarila! Ako na to a pár tipov na marinády a dipy

Stačí, že sa von oteplí, a už nás to láka na záhradu a balkón opiecť si na grile mäsko a zeleninové dobroty. Pozvite cez víkend k sebe partiu kamarátov či rodinu a užite si nefalšovanú grilovačku tak, ako sa patrí – s výborným jedlom, skvelou atmosférou a zábavnými rozhovormi s blízkymi. Viete, na čo nezabudnúť a čo by ste nemali podceniť, aby sa vaša grilovačka vydarila na výbornú? Prinášame vám pár tipov a inšpirujeme vás receptami na chutné marinády na mäso, na dipy aj na dobroty pre vegetariánov.

Ten pravý je elektrický

V prvom rade si zaobstarajte kvalitný gril. Na trhu sú rôzne typy a modely, my vám však odporúčame gril elektrický. Stačí ho jednoducho zapojiť do elektrickej siete a bez toho, že by ste museli kupovať drevo či uhlie, grilovačka môže začať. Veľkou výhodou je aj to, že sa z neho tak nedymí ako z klasického grilu, takže nehrozí, že vyúdite nielen hostí, ale aj susedov. Aj grilmajster ocení, že mu do očí nebude stúpať štipľavý dym. Navyše, obsluhovanie elektrického grilu je tak jednoduché, že grilmajstrom sa pokojne môže stať aj pani domáca.  

Nepodceňte prípravu

Pred grilovačkou nakúpte mäsové špeciality. Na grilovanie sú ako stvorené bravčové rebrá, krkovička, kuracie prsia, stehná, krídelká a steaky. Gurmáni ocenia aj grilované ryby a morské plody. Nezabudnite ani na klobásky. Pri výbere mäsa stavte na čerstvosť a kvalitu. Mäso nakrájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa rovnomerne prepieklo.

Myslite na to, že na svoje si chcú na grilovačke prísť nielen mäsožravci, preto zaraďte do ponuky aj vegetariánske alternatívy ako tofu či seitan, ktoré môžete podobne ako mäso naložiť do marinády, a dostatok zeleniny na grilovanie – cuketu, baklažán, kukuricu či papriku. Hostí potešíte aj grilovanými syrmi, oštiepkom či halloumi. Marinády urobte deň vopred, aby mäso a zelenina získali intenzívnu chuť.

Miestom grilovačky môže byť záhrada, terasa, balkón a v prípade elektrického grilu, z ktoré sa tak nedymí, aj kuchyňa. Tu pripravte pre hostí pohodlné sedenie, dostatok miesta na odkladanie jedla a ak predpokladáte, že sa grilovačka pretiahne až do noci, použite na výzdobu aj lampióny či svetelné reťaze. Pred príchodom hostí prestrite na stoly príbory, taniere, poháre. Použiť môžete aj tie jednorazové, ak však chcete byť šetrný k prírode a dodať grilovačke trochu nóbl šmrnc, vsaďte radšej klasické porcelánové taniere a sklenené poháre, hoci na úkor väčšieho náporu na umývanie riadu.

Nezabudnite si vopred pripraviť  aj dostatok ľadu do vedierka na chladenie piva a vína a na pridávanie ľadu do minerálky a miešaných alko i nealko drinkov. Na výrobu ľadu je ako stvorený náš výrobník ľadu Orava IM-120, ktorý vám ľadové kúsky pripraví na počkanie. Nápoje môžete chladič aj v cestovnej chladničke Orava TF-200. Príjemnú atmosféru vytvoríte, keď na bluetooth reproduktoroch, ktoré prepojíte s mobilom, pustíte nevtieravú ambientnú hudbu. Ak bude hostí viac a hrozí, že by komunikácia viazla, pripravte si pre blízkych aj spoločenské hry či športové aktivity. Vopred prichystajte aj zeleninové šaláty, ktoré sa ku grilovanému mäsu a zelenine vyslovene žiadajú. Nezabudnite ani na vrecia na – ideálne separovaný – odpad.

Hoďte to na gril, šéfe!

Marinované mäso vyberte z chladničky aspoň pol hodinu pred grilovaním a nechajte ho ohriať na izbovú teplotu. Zabránite tak jeho nerovnomernému prepečeniu. Platne elektrického grilu potrite olivovým olejom, aby sa mäso na grile neprilepilo. Mäso nechajte dostatočne prepiecť, aby neostalo surové. Viete, ako dlho by ste mali piecť jednotlivé druhy mäsa? Hovädzí steak grilujte z každej strany 2 až 5 minút (podľa toho či ho chcete krvavý, médium alebo prepečený). Bravčové rebrá/krkovička by sa mali grilovať 5 až 7 minút na priamom ohni a následne 15 až 20 minút na nepriamom. Kuracie mäso je ideálne grilovať z každej strany 5 až 7 minút. Rybie filety je vhodné grilovať  3 až 5 minút. Krkovička a bôčik sú šťavnaté, vhodné na priamy oheň. Ak grilujete panenku, urobte to rýchlo, aby nepreschla. Kuracie krídla a stehná potrebujú dlhší čas na miernom ohni, zatiaľ čo kuracie prsia grilujte rýchlo, aby nevyschli. Krevety grilujte len 2 až 3 minúty z každej strany, aby neboli vysušené.

Zásady grilovania

Pri grilovaní otáčajte mäso len raz, aby sa nevysušilo, pekne sa zatiahlo a spravila sa na ňom krásne chrumkavá kôrka. Po zložení z grilu nechajte mäso odpočinúť 5 až 10 minút, aby sa šťavy v mäse rovnomerne rozložili, až potom ho servírujte. Vyvarujte sa grilovať mäso na príliš vysokých teplotách – hrozí, že sa mäso zvonka spáli a zvnútra neprepečie. Gril neotvárajte príliš často a udržujte konzistentnú teplotu, aby sa mäso prepieklo rovnomerne. Na surové mäso a hotové jedlo používajte rôzne náčinie, aby ste zabránili krížovej kontaminácii jedla. 

Prinášame vám aj chutné recepty na marinádu a na dipy – vyskúšajte všetky, aby ste zistili, ktoré z nich budú hviezdami na grilovačke.

3x tip na marinádu na mäso

Klasická cesnakovo-bylinková marináda (na kuracie alebo bravčové mäso)

Ingrediencie: 4 PL olivového oleja, 3 pretlačené strúčiky cesnaku, 1 ČL tymianu, 1 ČL rozmarínu, 1 ČL sladkej papriky, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti, šťava z ½ citróna

Medovo-horčicová marináda (skvelá na bravčové alebo kuracie prsia)

Ingrediencie: 3 PL medu, 2 PL dijonskej horčice, 1 PL olivového oleja, 1 PL sójovej omáčky, 1 ČL jablčného octu alebo citrónovej šťavy, trochu soli a korenia

Táto marináda dá mäsku krásne karamelizovanú kôrku.

Pikantná orientálna marináda (výborná na hovädzie alebo kuracie steaky)

Ingrediencie: 2 PL sójovej omáčky, 1 PL ryžového alebo jablčného octu, 1 ČL sezamového oleja, 1 ČL medu alebo trstinového cukru, 1 ČL strúhaného zázvoru, 1 pretlačený strúčik cesnaku, čili podľa chuti

Pri marinádach všetky ingrediencie dobre premiešajte, naložte do nich mäso a nechajte postáť v chladničke 2 až 4 hodiny, ideálne však celú noc pred grilovačkou.

3x tip na dip

Cesnakový jogurtový dip

Ingrediencie: 200 g gréckeho jogurtu, 2 – 3 pretlačené strúčiky cesnaku, 1 PL olivového oleja, soľ, korenie, trošku citrónovej šťavy

Výborne sa hodí ku grilovanému mäsu aj k zelenine.

Pikantný barbecue dip

Ingrediencie: 3 PL kvalitnej BBQ omáčky, 1 ČL dijonskej horčice, 1 ČL medu, pár kvapiek tabasca alebo čili omáčky

Chutí skvelo ku grilovaným rebierkam a klobáskam.

Avokádový dip (rýchla verzia guacamole)

Ingrediencie: 1 zrelé avokádo, šťava z ½ limetky, soľ, mleté čierne korenie, trochu cesnaku a čili podľa chuti

Avokádo roztlačte vidličkou a pridajte ingrediencie. Výborne chutí aj ku grilovaným syrom a zelenine.

Aby na grilovačke chutilo aj vegetariánom

Aby sa na grilovačke nezabudlo ani na tých, ktorí mäso do úst nevložia, pripravili sme pre vás vegetariánske menu pre 4 osoby.

Grilované zeleninové špízy s halloumi

Ingrediencie: 1 cuketa, 1 červená paprika, 1 žltá paprika, 1 červená cibuľa, 200 g syra halloumi, 200 g šampiňónov, 2 – 3 PL olivového oleja, soľ, korenie, 1 ČL sušeného tymianu alebo oregana, šťava z ½ citróna

Ako na to: Zeleninu umyte a nakrájajte na väčšie kusy (aby nespadli z grilovacej ihly). Halloumi nakrájajte na kocky veľké asi 2 x 2 cm. V miske zmiešajte olej, citrónovú šťavu, soľ, korenie a bylinky. Zeleninu a syr premiešajte s touto zálievkou a nechajte odstáť aspoň 20 minút. Na grilovaciu ihlu napichujte striedavo syr a zeleninu. Grilujte asi 10 minút, pravidelne otáčajte, kým jedlo nezíska jemne opečenú kôrku.

Grilovaný chlieb s cesnakovým maslom

Ingrediencie: 4 plátky ciabatty alebo iného rustikálneho chleba, 50 g mäkkého masla, 2 pretlačené strúčiky cesnaku, hrsť čerstvej petržlenovej vňate, štipka soli

Ako na to: Zmiešajte maslo, cesnak, soľ a nasekanú petržlenovú vňať. Chlieb potrite touto zmesou. Grilujte na miernom ohni 2 minúty z každej strany – kým nebude chlieb chrumkavý.

A dezert na záver: Grilovaný ananás s medom a škoricou

Ingrediencie: ½ čerstvého ananásu, 1 PL medu, ½ ČL škorice

Ako na to: Ananás nakrájajte na kolieska alebo trojuholníčky. Potrite ich medom a posypte škoricou. Grilujte ich 2–3 minúty z každej strany.

Prajeme vám dobrú chuť a skvelú zábavu na grilovačke!

Zdroj foto: Orava, pexels.com