Veľká noc je za rohom a vy už rozmýšľate nad tým, čím pohostiť šibačov? Jednou zo sladkých dobrôt, ktoré by nemali chýbať na vašom stole, je veľkonočný baranček. Ak ho pekávate roky, iste máte svoj overený a rodinou obľúbený recept. Ak ho tento rok chcete upiecť po prvý raz, alebo by ste radi vyskúšali niečo nové, prinášame vám recept, na ktorý budú prisahať aj naslovovzatí gurmáni.
Sladký múčnik v tvare barančeka sa zvykne piecť vo viacerých krajinách Európy – okrem Slovenska a Čiech ho nájdeme na veľkonočnom stole aj v Poľsku, Nemecku či Francúzsku. Tento zvyk jedávať na Veľkú noc barančeka vychádza zo židovskej tradície obetovať a skonzumovať barančeka počas židovského sviatku pesach. Počas tohto sviatku tzv. nekvasených chlebov alebo paschy obetovali židia Bohu barančeka za svoje hriechy a z vďaky za ich vyslobodenie z egyptského otroctva. Na židovskú tradíciu sa nabaľuje aj tá kresťanská - baranček je pre svoju nevinnosť a miernosť symbolom Ježiša Krista, Baránka Božieho, ktorý bol podľa kresťanskej tradície na Veľký piatok ukrižovaný a na tretí deň vstal z mŕtvych. Počas sviatku Zmŕtvychvstania Pána býva zvykom nechať upečeného barančeka posvätiť v kostole a následne ho priniesť domov, aby trónil na slávnostne prestretej veľkonočnej tabuli. Spolu s kraslicami vyčaruje u vás doma dokonalú veľkonočnú atmosféru a pošteklí svojou chuťou všetky maškrtné jazýčky. Zvykne sa konzumovať od chvosta, aby si čo najdlhšie zachoval dôstojnú podobu.
Na Slovensku bolo kedysi jahňacie mäso dostupné, časom však chov jahňacieho mäsa rapídne poklesol a skutočného barančeka z mäsa a kostí si mohli dopriať len bohatšie meštianske rodiny. V tých chudobnejších sa začal konzumovať jeho lacnejší variant – z múky, vajec, snehu a cukru. Kedysi sa piekol z mazancového cesta, v súčasnosti si môžete vybrať, či barančeka upečiete z piškótového, treného, šľahačkového, mramorového, bezlepkového či – ako my – z tvarohového cesta.
Ešte pred prípravou cesta si nachytajte formu na pečenie. Silikónovú jemne potrite olejom, aby sa cesto nepripieklo. Ak používate liatinovú či keramickú formu, dôkladne ju vymažte maslom a vysypte múkou. Aby ste nevynechali žiadny záhyb a upečený baranček sa dal bez nehody z formy ľahko vyklopiť, naslovovzaté odborníčky odporúčajú formu vytrieť nie tuhým, ale roztopeným maslom. To treba nechať stuhnúť a až potom formu vysypať múkou.
Suroviny na pečenie vyberte asi hodinu pred pečením z chladničky, aby získali izbovú teplotu. Takto sa suroviny lepšie spoja a cesto bude mať dokonalú konzistenciu.
Baranček by mal byť celý biely – buď mu doprajte sladkú bielu polevu, alebo ho výdatne pocukrujte. Bielu polevu pripravíte zmiešaním citrónovej šťavy a práškového cukru. Barančeka môžete posypať aj mandľami. Na zahryznutie bude poliaty čokoládovou polevou dozdobenou kokosom, ktorý pripomína huňatú srsť. Do papuľky mu vložte niečo zelené, napríklad pažítku, vetvičku tymiánu či klíčky. Na očká použite napríklad orechy, mandle či hrozienka. Slávnostný vzhľad dosiahnete, keď mu okolo krku uviažete farebnú stužku. Na mise ho servírujte obklopeného zdobenými kraslicami.
Ak milujete vláčne recepty, je tento baranček pre vás ten pravý. Vďaka tvarohu je cesto svieže a nevysuší sa. 
Ingrediencie: 250 g tvarohu, 3 žĺtky, 3 PL cukru, 6 PL roztopeného masla, 3 bielky na vyšľahanie snehu, 3 PL hladkej múky, kypriaci prášok, hrozienka či kandizované ovocie do cesta aj na očká
Príprava tejto veľkonočnej dobroty vám pôjde pekne od ruky s pomocou šikovného ručného šľahača, napríklad Orava SL-150.
Ako na to:
Prajeme vám krásne veľkonočné sviatky a dobrú chuť!
Zdroj foto: Orava, GettyImages.com, receptykulinarium.sk
Zdroj receptu: gurman.sk
Prihláste sa na odber, keď je na sklade
Keď bude produkt opäť na sklade, presunieme sa do vašej doručenej pošty.
