Modrofialové dobroty ze stromu mají rádi velcí i malí. Obzvláště ty bystrické mizí z misky dřív, než byste řekli „švec“. Jsou velké téměř jako dlaň, šťavnaté, sladké na zakousnutí. Někdo je má rád tvrdší, někdo když jsou úplně měkoučké. Pochutnáte si na nich k svačině i k odpolední přesnídávce, nebo jen tak na dece u bazénu. I v kuchyni mají pestré využití. Víte, jak nám slouží pro zdraví a proč bychom měli využít právě probíhající sezónu k jejich konzumaci? 
Švestka pochází z Kavkazu a střední Asie. Už 2 000 let před Kristem se těšila přízni starověkých Řeků a Římanů, kteří ji šlechtili a postarali se o její rozšíření po celé Evropě. Na naše území se dostala spolu se Slovany během stěhování národů, pravděpodobně v 5. století. Patří k nejznámějšímu ovoci na našem území – téměř v každé zahradě kdysi kromě jabloně a ořechu stála i statná a pěkně rozvětvená švestka. V tekuté formě jako slivovice patří neodmyslitelně do naší tradiční lidové kultury. Když chceme obdarovat cizince nějakým typicky českým nápojem, sáhneme nejčastěji právě po slivovici.
Už naše staré mámy věděly, že švestky jsou skvělou zbraní proti zácpě. Pamatuju si, jak si moje babička každý večer namáčela sušené švestky do vody a ráno je jedla, a dokonce i odstátou vodu vypila. Švestky jsou totiž bohatým zdrojem vlákniny, která podporuje střevní peristaltiku. Navíc obsahují sorbitol, což je přirozené laxativum. Pomohou preventivně, ale i tehdy, když vás už tento problém akutně trápí. Švestky mají velký vliv i na kardiovaskulární zdraví. Díky vysokému obsahu antioxidantů pomáhají chránit cévy a snižují hladinu tzv. špatného cholesterolu. Právě vysoký podíl antioxidantů umožňuje švestkám bojovat i proti oxidačnímu stresu a zánětům, takže podporují imunitu. Mají nízký glykemický index, díky čemuž pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi. V rozumném množství si je tedy mohou dopřát i diabetici. Nachází se v nich i vitamin K, draslík, bór a mangan, které přispívají k udržení hustoty kostí a prevenci osteoporózy. Jsou také cenným zdrojem vitaminů A, C, E, a také zinku a železa. Stimulují činnost mozku.
Nejlepší a nejzdravější jsou švestky v čerstvém stavu, když si je dopřejeme k svačině nebo k odpolední přesnídávce. Výborně chutnají i sušené jako snack na chroupání k televizi nebo na dochucení zelňačky i do nádivky do kuřete. K jejich usušení vám výborně poslouží naše žhavá novinka – elektrická sušička potravin Orava SU-106. Švestky mají křehkou strukturu, při vaření se snadno rozpadají, proto se výborně hodí i na přípravu džemů, povidel a čatní – chutné omáčky k masu. Děti je milují jako kompot, rafinovaně chutnají jako předkrm zabalený ve slanině. Ve formě sladkých pokrmů a koláčů jsou prostě „k snědku“!
Připravte si spolu s námi tradiční české jídlo – švestkové knedlíky! Trefí se do gusta malým i velkým!
Ingredience: 900 g vařených brambor ve slupce, 300 g polohrubé mouky, 1 vejce, 1 KL soli, švestky, máslo na rozpuštění, na posypání podle chuti - mák, opražená strouhanka, moučkový cukr, granko, ořechy, tvaroh
Jak na to:
Přejeme vám dobrou chuť!
Foto: Orava, pexels.com
Recept: bonvivani.sk
