Recept na nejlepší domácí lasagne

Proč si lasagne připravit doma?

Lasagne jsou tradiční italské zapékané jídlo, které se skládá z vrstev těstovin, masového nebo zeleninového ragú, bešamelu a sýra.

Na první pohled se může zdát, že domácí lasagne jsou jen pro zkušené kuchaře. S moderními pomocníky, jako je kuchyňský robot Orava Chef a nástavce na těstoviny, ale zvládnete italskou klasiku rychle, jednoduše a s jistotou perfektního výsledku.

Zkušenosti z naší (firemní kuchyně) potvrzují, že rozdíl mezi domácími a kupovanými lasagnemi poznáte hned na první sousto.

Domácí vs. kupované Lasagne - proč zvolit domácí cestu přípravy?

V naší testovací kuchyni jsme srovnávali různé varianty. Čerstvé těsto z nástavce Orava Chef chutná jemněji, lépe váže omáčku a celkově působí vláčněji než běžné kupované pláty. Navíc víte, co přesně do jídla dáváte – a můžete upravit množství soli, tuku i sýra podle sebe.

Jaké druhy Lasagní si můžete připravit?

• Klasické boloňské – mleté hovězí, rajčata, bylinky, bešamel, parmazán
• Vegetariánské – cuketa, lilek, špenát, bešamel, sýr
• Sýrové – ricotta, mozzarella, parmazán
• S kuřecím masem – kuřecí, špenát/houby
• Mořské – krevety nebo losos, bílá omáčka, bylinky

Ověřený recept na domácí lasagne (4–6 porcí)

Jaké suroviny budete potřebovat na tento recept a co je třeba nakoupit?

Na těstoviny (čerstvé):

• 300 g hladké mouky
• 3 vejce
• špetka soli

Na přípravu skvělého těsta se skvěle hodí nástavec na těstoviny pro kuchyňský robot Orava Chef, díky němu je těsto je tenké, chutné a rovnoměrné.

Na masové ragú:

• 500 g mletého hovězího
• 1 cibule, 2 stroužky česneku
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 plechovka loupaných rajčat
• 100 ml červeného vína
• olivový olej, sůl, pepř, oregano

Na bešamel:

• 50 g másla
• 50 g mouky
• 600 ml mléka
• sůl, muškátový oříšek

Na dokončení a přípravu:

• 150 g parmazánu
• máslo na vymazání formy

Jak připravit domácí lasagne krok za krokem

Celkový čas přípravy: cca 1,5–2 hodiny (včetně přípravy a pečení)

1. Těsto na lasagne (příprava: 15 minut + 30 minut odpočinek)

• Do mísy nasypte mouku, přidejte vejce a špetku soli.
• Rukama nebo pomocí kuchyňského robota vypracujte hladké, nelepivé těsto.
• Hotové těsto zabalte do utěrky a nechte ho alespoň 30 minut odpočinout – získá lepší strukturu a půjde lépe válet.

2. Masové ragú

(příprava: 10 minut, dušení: 30–40 minut – můžete dělat během odpočinku těsta)

• Na hlubší pánvi nebo v hrnci rozpalte olivový olej. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova.
• Vsypte mleté maso a opékejte, dokud není hnědé a rozpadlé na malé kousky.
• Přimíchejte rajčatový protlak, loupaná rajčata, červené víno a koření podle chuti (sůl, pepř, oregano)
• Ragú duste na mírném ohni přibližně 30–40 minut. Omáčka by měla být hustá, aby lasagne držely tvar a nerozmočily se.

3. Bešamelová omáčka

(příprava: cca 10 minut – můžete připravit těsně před vrstvením)

• V menším hrnci rozpusťte máslo. Přisypte mouku a za stálého míchání vytvořte světlou jíšku.
• Postupně přilévejte mléko a stále šlehejte metličkou, aby vznikla hladká omáčka bez hrudek.
• Osolte, ochuťte muškátovým oříškem a krátce provařte do zhoustnutí.

4. Rozválení těsta

(cca 10 minut – pokud máte nástavec Orava Chef, ušetříte čas i práci)

• Odpočinuté těsto rozdělte na menší části a každou vyválejte na co nejtenčí plát.
• Pokud používáte nástavec na těstoviny, pláty budou dokonale rovnoměrné a tenké.
• Není třeba předvařovat – čerstvé těsto při pečení krásně změkne.

5. Sestavení lasagní (cca 10 minut)

• Zapékací misku nebo pekáč vymažte máslem.
• Na dno dejte první plát těsta, potřete ragú, přidejte vrstvu bešamelu a posypte sýrem.
• Postup opakujte do spotřebování všech surovin, končete vždy omáčkou a sýrem navrchu.

6. Pečení v troubě (35–40 minut)

Předehřejte troubu na 180 °C.

Lasagne pečte zakryté (např. alobalem) asi 25–30 minut, poté odkryjte a ještě 10 minut dopékejte, aby se vytvořila zlatavá kůrka.

7. Odpočinek před servírováním

Po upečení nechte lasagne alespoň 5–10 minut odpočinout. Snadněji je pak nakrájíte a budou lépe držet tvar.

Celkový časový harmonogram:

• Příprava těsta a ragú (současně): 30–40 min
• Odpočinek těsta: 30 min (během něj se dělá ragú)
• Bešamel: 10 min
• Válení a vrstvení: 10–15 min
• Pečení: 35–40 min
• Odpočinek po pečení: 5–10 min

A výsledek?

Domácí lasagne, které jsou jemné, vláčné a perfektně drží pohromadě. Ideální pro společnou večeři i slavnostní příležitost!

Na co si dát pozor podle našich zkušeností

• Těsto nesmí být silné! S nástavcem Orava Chef dosáhnete rovnoměrné tloušťky (vyzkoušeno!).
• Ragú musí být husté, jinak se lasagne rozmočí.
• Bešamel dělejte pomalu a šlehejte, vyhnete se hrudkám.
• Nespěchejte na vrstvení – každý plát si zaslouží pozornost.

Nejčastější otázky o domácích lasagních (FAQ)

Musím mít strojek na těstoviny, nebo to zvládnu i bez něj?

Nemusíte! Těsto lze rozválet i ručně válečkem – jen počítejte s tím, že čím tenčí, tím lepší. S nástavcem na těstoviny pro kuchyňský robot Orava Chef to ale zvládnete rychleji, rovnoměrně a s menší námahou.

Dá se těsto připravit i bez vajec (vegansky)?

Ano, můžete použít rostlinné alternativy vajec a vody. Chuť i konzistence budou trochu jiné, ale stále dosáhnete skvělého výsledku. Doporučujeme přidat trochu olivového oleje pro lepší pružnost těsta.

Mohu použít kupované pláty na lasagne, když nestíhám?

Určitě! Doporučujeme je předem krátce povařit nebo použít více omáčky, aby při pečení krásně změkly. Domácí těsto je ale jemnější a lépe váže chutě – pokud máte čas, stojí to za to.

Jak poznám, že mám ragú i bešamel správně husté?

Ragú by mělo být husté tak, aby při nabírání lžící drželo tvar a neteklo. Bešamel má být hladký a lehce krémový, nesmí v něm být hrudky. Pokud je omáčka řídká, lasagne se rozmočí.

Můžu místo hovězího masa použít jiné?

Ano, lasagne jsou skvělé i s kuřecím, vepřovým nebo mixem více druhů masa. Pro vegetariánskou verzi zkuste kombinaci lilku, cukety, špenátu a žampionů.

Jak dlouho mám lasagne nechat odpočinout po upečení?

Ideálně 5–10 minut. Lasagne zpevní a lépe se krájí, vrstvy se spojí a jídlo bude držet tvar.

Dá se lasagne připravit předem?

Ano! Lasagne můžete sestavit a nechat v lednici až 24 hodin před pečením. Hotové upečené lasagne se skvěle hodí i na zamražení – při ohřívání doporučujeme přidat trochu omáčky, aby nebyly suché.

Co když mi zbude těsto nebo omáčka?

Těsto využijte na domácí tagliatelle, ravioli nebo mini lasagně do zapékacích misek. Zbytek ragú nebo bešamelu lze zamrazit na příště nebo použít do těstovin či zapékaných brambor.

Jaký je rozdíl mezi domácími a kupovanými lasagnemi?

Domácí lasagne mají čerstvější chuť, lepší strukturu a víte přesně, co v nich je. S pomocí robotu Orava Chef si navíc upravíte recept podle své chuti a dietních potřeb.

Jaké víno se hodí k lasagním?

Ke klasickým boloňským lasagním doporučujeme suché červené víno, například Chianti nebo Sangiovese. K vegetariánským či sýrovým variantám můžete zvolit i lehčí bílé víno.

Proč právě Orava Chef a nástavce na těstoviny?

Protože s nimi zvládnete perfektní těsto rychle, jednoduše a bez námahy. Nástavce jsme testovali přímo v naší kuchyni Orava – těsto je rovnoměrné, tenké a vždy perfektní. Navíc šetří čas i energii.

Zašlete nám vaše fotky!

Pošlete nám fotku svých domácích lasagní s produkty Orava! Nejlepší příspěvky odměníme a zveřejníme na našem blogu i Instagramu.