Když začne na zahradě dozrávat, je jí najednou plno. Řeč je o zelené podlouhlé zelenině – cuketě. Milují ji vegetariáni, ale i masožravci si rádi pochutnají na cuketových placičkách či zapečené cuketě se šunkou a žampiony. Lahodnou cuketovou polévku neodmítnou ani ty nejmenší děti.
Cuketa je velmi výživná zelenina, kterou si díky nízkému obsahu kalorií oblíbili nejen příznivci zdravého životního stylu, ale také výživoví poradci. Často bývá součástí doporučených jídelníčků – má mnoho zdravotních benefitů, ale nepřibírá se z ní. Díky až 95% obsahu vody je vhodná při hubnutí i pro hydrataci organismu. Navíc obsahuje vysoký podíl vlákniny, takže přispívá ke zdravé střevní mikroflóře a podporuje správné trávení. Je bohatá i na antioxidanty – lutein, zeaxantin a beta-karoten, které chrání buňky před poškozením a podporují zdraví očí a pokožky. Cuketa je skvělou volbou i pro diabetiky – díky nízkému glykemickému indexu a vysokému obsahu vlákniny napomáhá stabilizaci hladiny cukru v krvi. Draslík a hořčík v cuketě zase přispívají k regulaci krevního tlaku a správné činnosti srdce, takže by neměla chybět na talíři těm, kdo mají obavy z kardiovaskulárních onemocnění.
Cuketa se připravuje snadno. Mladé cukety dokonce nemusíte ani loupat – slupka je totiž jedlá a obsahuje mnoho živin. Stačí je jen omýt pod tekoucí vodou. Mladé cukety se hodí do salátů, na plátky nebo na pečení. Starší cuketu je třeba oloupat, odstranit semeník a dužinu nastrouhat nebo nakrájet na plátky. Kvůli vysokému obsahu vody může cuketa ředit těsto, proto ji po nastrouhání či nakrájení doporučujeme osolit, nechat 15 minut odstát a potom důkladně vymačkat. Cuketu není potřeba dlouho vařit nebo péct, protože se rychle rozpadá. Stačí ji jen krátce ogrilovat, uvařit či upéct, aby si zachovala svou chuť a strukturu. Její chuť je neutrální, proto se hodí jak na slaná, tak i sladká jídla.
Cuketa má v kuchyni univerzální využití. Dá se jíst dušená, pečená i grilovaná. Na grilovačce si z ní rádi zobnou i zarytí masožravci. Výborně chutná v podobě křupavých placiček se smetanovým dipem nebo kysaným mlékem. Kdo už vyzkoušel zapečenou cuketu plněnou masem, sýrem a zeleninovou směsí, ví, jak chutná ráj. Krémová cuketová polévka zahřeje bříška malých i velkých, gurmáni zase přísahají na cuketové rizoto.
Vyzkoušejte podle našich receptů připravit jedno slané a jedno sladké cuketové jídlo! Nejprve si připravíme slaný cuketový nákyp a potom se vrhneme na přípravu sladkého cuketového koláče.
Při pečení cuketového nákypu oceníte služby naší horkovzdušné fritézy Orava Airy-4. Na přípravu těsta na cuketový koláč je jako stvořený kuchyňský robot Orava Chefino-M.
Ingredience (na menší plech nebo zapékací misku cca 25×30 cm): 600 g nastrouhané cukety, 3 vejce, 150 g strouhaného sýra (např. eidam, gouda, parmezán nebo jejich kombinace), 150 g zakysané smetany nebo bílého jogurtu, 100 g hladké nebo polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 1 malá nasekaná cibule, 2 prolisované stroužky česneku, sůl, mletý černý pepř, bylinky dle chuti (např. majoránka, pažitka, petržel, tymián), olej nebo máslo na vymazání formy, kdo chce – 100 g šunky nebo uzeného tofu, kukuřice, hub…
Jak na to:
Naše tipy: Pro bezlepkovou verzi použijte pohankovou nebo kukuřičnou mouku. Pokud chcete extra křupavý vršek, posypte před pečením strouhankou smíchanou se sýrem. Tento nákyp můžete připravit i nasladko – s tvarohem a ovocem.
Ingredience (na plech cca 30 × 40 cm): 3 vejce, 200 g krystalového cukru (nebo třtinového), 1 balíček vanilkového cukru, 200 ml oleje (slunečnicový nebo řepkový), 300 g nastrouhané cukety (může být i se slupkou, pokud je mladá), 300 g polohrubé nebo hladké mouky, 1 balíček prášku do pečiva, 1/2 lžičky jedlé sody, 1 lžička skořice (volitelně, ale doporučujeme), špetka soli, 50 g nasekaných ořechů, čokolády nebo rozinek (volitelně)
Jak na to: Vše dobře promíchejte, těsto nalijte na plech a pečte cca 30 minut na 180 0C.
Na polevu (volitelně): 100 g hořké čokolády, 2 lžíce mléka nebo smetany, 1 lžička másla
Koláč je výborný i bez polevy, můžete jej jen pocukrovat. Cuketa zaručí vláčnost – koláč zůstane měkký i několik dní.
Přejeme vám dobrou chuť!
Foto: Orava, Pexels.com
