Palačinky recept - dokonalé pro každou příležitost - rychlé, jednoduché a neodolatelné

Když nevíte, co k večeři, palačinky jsou sázka na jistotu. Jsou rychlé, snadné a chutnají doslova všem. Když je necháte na stole bez dozoru, možná zmizí i díky domácímu mazlíčkovi. Ta známá vůně, která se line z kuchyně, probouzí vzpomínky na dětství a zaručeně přiláká celou rodinu ke stolu. Navíc se dají připravit na desítky způsobů. Pojďte si s námi pro inspiraci!

Základní recept na palačinky? Žádná věda!

Na klasické těsto budete potřebovat jen pár základních surovin, které má většina domácností běžně po ruce:

• 250 ml mléka
• 2 vejce
• 100 g hladké mouky
• špetka soli
  
  

Všechny ingredience smíchejte a nechte těsto odležet alespoň 15–30 minut. Palačinky pak budou jemnější a budou se méně trhat. Aby bylo těsto opravdu hladké bez nepříjemných hrudek, můžete použít klasickou metličku, nebo si práci ulehčit a sáhnout po elektrickém ručním mixéru. Líbit by se vám mohl např. tento kousek: Orava SL-109

Které vybavení a spotřebiče zvolit na přípravu palačinek?

Dobrá palačinka začíná na správné pánvi. Nejvíce se osvědčují:

• nepřilnavé pánve - vhodné pro začátečníky, snadno se na nich obrací
• litinové pánve - skvělá volba pro pokročilé, udrží stabilní teplotu

Pánev předehřejte na středním plamenu a potřete ji lehce olejem nebo máslem. Na obracení palačinek použijte širokou, pružnou obracečku - nejlépe silikonovou, která nepoškrábe povrch pánve. Jestliže si chcete usnadnit míchání těsta, rozhodně se vyplatí investovat do ručního šlehače. Ten pak v kuchyni využijete i na přípravu dalších pokrmů. Vsadit můžete i na tento model Orava SL-400C, který zahrnuje i nádobu.

Jaká je správná technika smažení?

Pánev je správně rozehřátá, když se těsto po nalití začne ihned rovnoměrně rozlévat a mírně syčet. Na smažení stačí malinko oleje nebo másla. Palačinku obracejte v tu chvíli, kdy se začnou zvedat její okraje a spodek zezlátne. Děje se tak obvykle po 1-2 minutách. Určitě ji neobracejte dřív, ať ji neroztrhnete!
 

Jaké známe variace palačinek?

Sladké klasiky:

• s džemem, Nutellou nebo s tvarohem
• s čerstvým ovocem a šlehačkou
• francouzské crêpes - extra tenké a elegantní
• americké palačinky - vyšší a nadýchané (s práškem do pečiva)

Slané varianty:

• se špenátem a sýrem
• se šunkou, vejcem a žampiony
• s kozím sýrem a medem - pro gurmány

Co takhle palačinky bez klasických surovin?

I bez tradičních surovin si můžete pochutnat na výborných palačinkách:

• bez vajec: použijte rozmačkaný banán nebo chia semínka
• bez kravského mléka: skvěle funguje mandlové, ovesné či kokosové
• bez lepku: vyzkoušejte pohankovou nebo kukuřičnou mouku
• veganské verze: kombinace rostlinného mléka a rostlinného „vajíčka“
  
  

Jak servírovat a ozdobit lahodné palačinky?

Palačinky lze jednoduše posypat cukrem a pokapat citronem. Jestliže máte v oblibě sladkou verzi, vsaďte na čerstvé ovoce, šlehačku, ořechy nebo na čokoládovou polevu. Slaná varianta pak vynikne s bylinkami, sýrem, s jogurtovým dipem či se zakysanou smetanou.

Estetika hraje při přípravě palačinek zásadní roli. Palačinky můžete srolovat, poskládat do trojúhelníku nebo vrstvit jako dort. Stylový servis promění i obyčejnou večeři v malou slavnost.

Na co si dát při přípravě palačinek pozor?

• Hrubé těsto: příliš málo mléka nebo špatné promíchání
• Trhání palačinek: těsto nedostatečně odleželo nebo obracíte moc brzy
• Připékání: moc rozpálená pánev nebo málo tuku
• Chuť syrové mouky: těsto není dobře promíchané nebo odpočinuté
  
  

Znalosti už máte, teď hurá do akce!

Palačinky jsou recept, který vás nikdy nezklame. Ať už jste začátečník nebo zkušený kuchař, vyzkoušejte náš základní recept, přidejte svou oblíbenou náplň a uvidíte, jak rychle zmizí ze stolu. Pokud máte nějaké vlastní triky nebo originální kombinace náplní, podělte se o ně s ostatními v komentářích! Palačinek totiž není nikdy dost!

Jako bonus vám přinášíme recept na palačinky, do kterého se již při přípravě těsta přidává olej, takže už není potřeba, abyste pokaždé před nalitím palačinkového těsta potírali pánev olejem nebo máslem. Usnadní vám to přípravu a máme na vlastních chuťových skleničkách vyzkoušeno, že chutnají úžasně!

Těsto připravíte z:

• 3 dcl mléka
• 2 dcl vody
• 1 dcl oleje
• 20 dkg hladké mouky
  
  

Dobrou chuť a užijte si palačinek dosyta!

Zdroj foto: Orava, pexels.com