Aby se grilovačka vydařila! Jak na to a pár tipů na marinády a dipy

Stačí, že se ven oteplí, a už nás to láká na zahradu a balkon opéct si na grilu masíčko a zeleninové dobroty. Pozvěte o víkendu k sobě partu kamarádů či rodinu a užijte si nefalšovanou grilovačku tak, jak se patří – s výborným jídlem, skvělou atmosférou a zábavnými rozhovory s blízkými. Víte, na co nezapomenout a co byste neměli podcenit, aby se vaše grilovačka vydařila na výbornou? Přinášíme vám pár tipů a inspirujeme vás recepty na chutné marinády na maso, na dipy i na dobroty pro vegetariány.

Ten pravý je elektrický

V první řadě si pořiďte kvalitní gril. Na trhu jsou různé typy a modely, my vám však doporučujeme gril elektrický. Stačí ho jednoduše zapojit do elektrické sítě a bez toho, že byste museli kupovat dřevo či uhlí, grilovačka může začít. Velkou výhodou je i to, že se z něj tak nekouří jako z klasického grilu, takže nehrozí, že vyudíte nejen hosty, ale i sousedy. I grilmajster ocení, že mu do očí nebude stoupat štiplavý kouř. Navíc, obsluhování elektrického grilu je tak jednoduché, že grilmajstrem se klidně může stát i paní domácí.

Nepodceňujte přípravu

Před grilovačkou nakupte masové speciality. Na grilování jsou jako stvořené vepřová žebra, krkovička, kuřecí prsa, stehna, křidélka a steaky. Gurmáni ocení i grilované ryby a mořské plody. Nezapomeňte ani na klobásky. Při výběru masa vsaďte na čerstvost a kvalitu. Maso nakrájejte na stejně velké kousky, aby se rovnoměrně propeklo.

Myslete na to, že na své si chtějí na grilovačce přijít nejen masožravci, proto zařaďte do nabídky i vegetariánské alternativy jako tofu či seitan, které můžete podobně jako maso naložit do marinády, a dostatek zeleniny na grilování – cuketu, lilek, kukuřici či papriku. Hosty potěšíte i grilovanými sýry, oštěpkem či halloumi. Marinády udělejte den předem, aby maso a zelenina získaly intenzivní chuť.

Místem grilovačky může být zahrada, terasa, balkon a v případě elektrického grilu, ze kterého se tak nekouří, i kuchyně. Zde připravte pro hosty pohodlné sezení, dostatek místa na odkládání jídla a pokud předpokládáte, že se grilovačka protáhne až do noci, použijte na výzdobu i lampiony či světelné řetězy. Před příchodem hostů prostřete na stoly příbory, talíře, sklenice. Použít můžete i ty jednorázové, pokud však chcete být šetrní k přírodě a dodat grilovačce trochu nóbl šmrnc, vsaďte raději klasické porcelánové talíře a skleněné sklenice, ačkoli na úkor většího náporu na mytí nádobí.

Nezapomeňte si předem připravit i dostatek ledu do kbelíku na chlazení piva a vína a na přidávání ledu do minerálky a míchaných alko i nealko drinků. K výrobě ledu je jako stvořený náš výrobník ledu Orava IM-120, který vám ledové kousky připraví na počkání. Nápoje můžete chladit i v cestovní chladničce Orava TF-200.

Příjemnou atmosféru vytvoříte, když na bluetooth reproduktorech, které propojíte s mobilem, pustíte nevtíravou ambientní hudbu. Pokud bude hostů více a hrozí, že by komunikace vázla, připravte si pro blízké i společenské hry či sportovní aktivity. Předem přichystejte i zeleninové saláty, které se ke grilovanému masu a zelenině vysloveně žádají. Nezapomeňte ani na pytle na – ideálně separovaný – odpad.

Hoďte to na gril, šéfe!

Marinované maso vyjměte z chladničky alespoň půl hodiny před grilováním a nechte ho ohřát na pokojovou teplotu. Zabráníte tak jeho nerovnoměrnému propečení. Plotny elektrického grilu potřete olivovým olejem, aby se maso na grilu nepřilepilo. Maso nechte dostatečně propéct, aby nezůstalo syrové. Víte, jak dlouho byste měli péct jednotlivé druhy masa? Hovězí steak grilujte z každé strany 2 až 5 minut (podle toho zda ho chcete krvavý, médium nebo propečený). Vepřová žebra/krkovička by se měla grilovat 5 až 7 minut na přímém ohni a následně 15 až 20 minut na nepřímém. Kuřecí maso je ideální grilovat z každé strany 5 až 7 minut. Rybí filety je vhodné grilovat 3 až 5 minut. Krkovička a bůček jsou šťavnaté, vhodné na přímý oheň. Pokud grilujete panenku, udělejte to rychle, aby nepřeschla. Kuřecí křídla a stehna potřebují delší čas na mírném ohni, zatímco kuřecí prsa grilujte rychle, aby nevyschla. Krevety grilujte jen 2 až 3 minuty z každé strany, aby nebyly vysušené.

Zásady grilování

Při grilování otáčejte maso jen jednou, aby se nevysušilo, pěkně se zatáhlo a udělala se na něm krásně křupavá kůrka. Po sejmutí z grilu nechte maso odpočinout 5 až 10 minut, aby se šťávy v mase rovnoměrně rozložily, až potom ho servírujte. Vyvarujte se grilovat maso na příliš vysokých teplotách – hrozí, že se maso zvnějšku spálí a zevnitř nepropeče. Gril neotevírejte příliš často a udržujte konzistentní teplotu, aby se maso propeklo rovnoměrně. Na syrové maso a hotové jídlo používejte různé náčiní, abyste zabránili křížové kontaminaci jídla.

Přinášíme vám i chutné recepty na marinádu a na dipy – vyzkoušejte všechny, abyste zjistili, které z nich budou hvězdami na grilovačce.

3x tip na marinádu na maso

Klasická česnekovo-bylinková marináda (na kuřecí nebo vepřové maso)

Ingredience: 4 PL olivového oleje, 3 prolisované stroužky česneku, 1 ČL tymiánu, 1 ČL rozmarýnu, 1 ČL sladké papriky, sůl a mletý černý pepř podle chuti, šťáva z ½ citronu

Medovo-hořčicová marináda (skvělá na vepřové nebo kuřecí prsa)

Ingredience: 3 PL medu, 2 PL dijonské hořčice, 1 PL olivového oleje, 1 PL sójové omáčky, 1 ČL jablečného octa nebo citronové šťávy, trochu soli a koření

Tato marináda dá masíčku krásně karamelizovanou kůrku.

Pikantní orientální marináda (výborná na hovězí nebo kuřecí steaky)

Ingredience: 2 PL sójové omáčky, 1 PL rýžového nebo jablečného octa, 1 ČL sezamového oleje, 1 ČL medu nebo třtinového cukru, 1 ČL strouhaného zázvoru, 1 prolisovaný stroužek česneku, chilli podle chuti

U marinád všechny ingredience dobře promíchejte, naložte do nich maso a nechte postát v chladničce 2 až 4 hodiny, ideálně však celou noc před grilovačkou.

3x tip na dip

Česnekový jogurtový dip

Ingredience: 200 g řeckého jogurtu, 2 – 3 prolisované stroužky česneku, 1 PL olivového oleje, sůl, koření, trošku citronové šťávy

Výborně se hodí ke grilovanému masu i k zelenině.

Pikantní barbecue dip

Ingredience: 3 PL kvalitní BBQ omáčky, 1 ČL dijonské hořčice, 1 ČL medu, pár kapek tabasca nebo chilli omáčky

Chutná skvěle ke grilovaným žebírkům a klobáskám.

Avokádový dip (rychlá verze guacamole)

Ingredience: 1 zralé avokádo, šťáva z ½ limetky, sůl, mletý černý pepř, trochu česneku a chilli podle chuti

Avokádo rozmačkejte vidličkou a přidejte ingredience. Výborně chutná i ke grilovaným sýrům a zelenině.

Aby na grilovačce chutnalo i vegetariánům

Aby se na grilovačce nezapomnělo ani na ty, kteří maso do úst nevloží, připravili jsme pro vás vegetariánské menu pro 4 osoby.

Grilované zeleninové špízy s halloumi

Ingredience: 1 cuketa, 1 červená paprika, 1 žlutá paprika, 1 červená cibule, 200 g sýra halloumi, 200 g žampionů, 2 – 3 PL olivového oleje, sůl, koření, 1 ČL sušeného tymiánu nebo oregana, šťáva z ½ citronu

Jak na to: Zeleninu umyjte a nakrájejte na větší kusy (aby nespadly z grilovací jehly). Halloumi nakrájejte na kostky velké asi 2 x 2 cm. V misce smíchejte olej, citronovou šťávu, sůl, koření a bylinky. Zeleninu a sýr promíchejte s touto zálivkou a nechte odstát alespoň 20 minut. Na grilovací jehlu napichujte střídavě sýr a zeleninu. Grilujte asi 10 minut, pravidelně otáčejte, dokud jídlo nezíská jemně opečenou kůrku.

Grilovaný chléb s česnekovým máslem

Ingredience: 4 plátky ciabatty nebo jiného rustikálního chleba, 50 g měkkého másla, 2 prolisované stroužky česneku, hrst čerstvé petrželové natě, špetka soli

Jak na to: Smíchejte máslo, česnek, sůl a nasekanou petrželovou nať. Chléb potřete touto směsí. Grilujte na mírném ohni 2 minuty z každé strany – dokud nebude chléb křupavý.

A dezert na závěr: Grilovaný ananas s medem a skořicí

Ingredience: ½ čerstvého ananasu, 1 PL medu, ½ ČL skořice

Jak na to: Ananas nakrájejte na kolečka nebo trojúhelníčky. Potřete je medem a posypte skořicí. Grilujte je 2–3 minuty z každé strany.

Přejeme vám dobrou chuť a skvělou zábavu na grilovačce!

Zdroj foto: Orava, pexels.com