Mluví se o něm už v Bibli, jablko je v této knize knih symbolem poznání. Navzdory tomu ho považujeme za nejobyčejnější a nejdostupnější druh ovoce, které může mít na stole každý. A věru že by i měl mít – i jedno malé jablíčko dokáže divy.
Jablka pocházejí z Kazachstánu, kde dodnes volně rostou lesní jabloně, které jsou genetickými předchůdci dnešních odrůd. Dokonce i pojmenování kazašského města Alma-Ata znamená „otec jablek“. Do Evropy se jablko dostalo přes Hedvábnou stezku – obchodníci a cestovatelé ho postupně přinášeli přes Kavkaz a Blízký východ až do Řecka a Říma. Římané šířili pěstování jabloní po celé Evropě, včetně území dnešního Česka.
Věděli jste, že na světě existuje víc než 7 500 odrůd jablek? Malé, velké, zelené, červené, sladké i kyselé – na své si přijde každý. Největším producentem jablek je Čína, následuje USA a Polsko. Jablko se dostalo nejen do biblického ráje, na logo známé počítačové firmy, ale i do vesmíru - v roce 2015 si astronauti na ISS pochutnali i na čerstvých jablkách, které jim přivezla zásobovací loď. Největší jablko vážilo víc než 1,8 kg a vypěstoval ho čínský farmář Chisato Iwasaki.
Jablko má velkou výživovou sílu – obsahuje vitamín C, vlákninu, antioxidanty. V angličtině se říká „an apple a day keeps the doctor away“, což bychom mohli parafrázovat jako „jedno jablko denně chrání před doktorem“. Jablko má vysoký obsah vlákniny (pektinu), která zlepšuje činnost střev, podporuje trávení a má pozitivní vliv na zdravou střevní mikroflóru. Díky flavonoidům, polyfenolům a vláknině snižuje cholesterol a krevní tlak a je tak dobrou prevencí srdečně-cévních onemocnění. Dokáže stabilizovat hladinu cukru v krvi, což je příznivé při prevenci diabetu 2. typu. Obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík a další minerály, a tedy podporuje imunitu. Díky antioxidantům snižuje riziko chronických onemocnění jako rakovina či Alzheimerova choroba a chrání před oxidačním stresem. Jelikož jablko tvoří z 85 % voda, hydratuje a přispívá k pitnému režimu. Je oblíbenou potravinou i pro ty, kteří si chtějí udržet štíhlou linii. Je totiž nízkokalorické – jedno jablko má přibližně 50 – 70 kcal.
Jablko si můžete vychutnat na mnoho způsobů. Nejzdravější je, samozřejmě, čerstvé – jako rychlá svačina, hodí se i do ovocných a zeleninových salátů, jako smoothie. Z jablek se vyrábí i dětská výživa, kterou milují nejen nejmenší. Jablko je skvělou ingrediencí i do dezertů – takový jablečný štrúdl, jablečný koláč, muffiny, bublanina či jablečný nákyp potěší nejednoho mlsouna. Z jablek doma vyrábíme i kompoty a džemy, sušíme je jako zdravý snack. Díky obsahu pektinu se jablka využívají v potravinářství na zahušťování marmelád a džemů. Z jablek se vyrábí nejen mošt či cider, ale i jablečný ocet, který má dlouhou tradici v přírodní medicíně. Ne každý zná využití jablek na slano – do náplní k pečené drůbeži a vepřovému či do omáček k zvěřině. Kdo to však jednou vyzkouší, potvrdí, že chuť jablek dokáže být pěkně rafinovaná.
Na zpracování jablek můžete použít například tyto spotřebiče značky Orava – nízkootáčkový odšťavňovač Orava Taurus-2 a sušičku ovoce, zeleniny, hub a bylinek Orava SU-106.
Připravte si spolu s námi Jablečný koláč, Vepřové maso na jablkách a Jablečno-skořicové smoothie.
Ingredience: 3 větší jablka, 200 g polohrubé mouky, 150 g cukru (anebo třtinový), 2 vejce, 100 ml oleje, 100 ml mléka, 1 prášek do pečiva, skořice podle chuti
Postup:
Ingredience: 500 g vepřové panenky nebo karé, 2 větší jablka, 1 cibule, 2 PL másla nebo oleje, 150 ml bílého vína anebo vývaru, sůl, černý pepř, tymián
Postup:
Ingredience: 2 jablka, 150 ml bílého jogurtu (anebo rostlinného), 1 banán, ½ ČL mleté skořice, trochu medu podle chuti
Postup:
Přejeme vám dobrou chuť!
Foto: Orava, pexels.com
