Drobné kyselkavé kuličky – červené, černé, bílé – rybíz! V létě osvěžující svačinka jen tak na deku u bazénu, v zimě zvýrazní chuť palačinek ve formě rybízového džemu. V malé kuličce je ukryto spoustu zdraví. Přečtěte si, co všechno obsahují, jak vám prospějí a jak je můžete využít v kuchyni.
Rybíz je bohatým zdrojem vitamínu C. Především černý rybíz je opravdová vitaminová bomba – obsahuje dokonce 4× více „céčka“ než pomeranč. Rybíz posiluje imunitu, podílí se na regeneraci buněk a pomáhá vstřebávat železo. Je silným antioxidantem – obsahuje vysoký podíl flavonoidů, polyfenolů a antokyanů, které chrání tělo před volnými radikály. Snižuje riziko rakoviny a srdečních onemocnění a – což potěší hlavně ženy – zpomalují stárnutí.
Zvláště černý rybíz obsahuje kyselinu gama-linolenovou, která má silné protizánětlivé vlastnosti, takže je velmi užitečný hlavně v boji proti artritidě. Rybíz posiluje zrak a chrání před makulární degenerací. Zlepšuje krevní oběh, podporuje pružnost cév a snižuje krevní tlak. Díky vysokému obsahu vlákniny podporuje trávení a pomáhá předcházet zácpě.
Rybíz chutná nejlépe čerstvě utržený, tehdy má největší zdravotní přínos. Pokud máte bohatou úrodu rybízu na zahradě, zamrazte ho – v zimě si zdravé kuličky přidávejte do kaše nebo ovesných vloček. Díky své kyselkavé chuti se hodí i do koláčů, skvělý je rybízový sirup, dělá se z něj i domácí víno. Rybíz je výborný také na přípravu džemu, který dokonale podtrhne chuť palačinek a perníkového koláče. V létě z něj připravte osvěžující sorbet nebo nanuk! Do smoothie se hodí skvěle s mangem a banánem. Rybízové omáčky (čatní) neodmyslitelně patří ke svíčkové a pozvednou chuť zvěřiny, kachny i pečeného vepřového masa.
Připravte si s námi rybízovou dobrotu v tekuté podobě!
Ingredience: očištěný, omytý a odstopkovaný rybíz (červený, černý a bílý nebo jejich mix), hrst rybízových listů, voda, citronová šťáva podle chuti a krystalový cukr. Poměr surovin je 3 : 2 : 2,5, tedy na 5 kg rybízu 3 litry vody a 2,5 kg cukru.
Postup: V hrnci na mírném ohni rozvařte ovoce. Přepasírujte přes síto, oslaďte cukrem, přiveďte k varu, aby se cukr rozpustil. Vařte asi 30 minut, dokud sirup nezhoustne. Nalijte do skleněných lahví, sterilizujte asi 15 minut a nechte vychladnout.
A co by to bylo za úrodu rybízu, kdybyste z něj nepřipravili i lahodný rybízový džem!
Při tom vám pomůže multifunkční hrnec Orava MH-04, který má přednastavený program na vaření marmelády.
Připravte pro své blízké pochoutku, kterou si díky absenci cukru mohou dopřát i diabetici a ti, kteří si hlídají váhu.
Ingredience: 1 kg červeného rybízu (případně i černý nebo bílý), 1 balíček želírovacího přípravku bez cukru (např. Gelfin 2:1 bez cukru nebo želírovací pektin), případně 1–2 lžíce citronové šťávy (pomáhá želírování a zvýrazňuje chuť rybízu), na přirozené doslazení můžete použít 2–3 lžíce jablečného pyré.
Postup: Rybíz důkladně omyjte, odstopkujte a nechte okapat. Pokud chcete hladší džem, můžete rybíz rozmixovat nebo rozvařit. Rybíz vložte do hrnce, přidejte citronovou šťávu a želírovací přípravek podle návodu na obalu. Vše dobře promíchejte a přiveďte k varu. Vařte 5–10 minut a pokud se během vaření objeví pěna, můžete ji odstranit. Chcete-li džem přirozeně sladší, přidejte jablečné pyré. Dejte trochu džemu na talířek, nechte vychladnout a zkontrolujte, zda má správnou hustotu. Poznáte to tak, že by neměl stékat po kapkách. Pokud je řídký, ještě ho povařte.
Zdroj receptu: zahradkar.pluska.sk
Foto: Orava, pixels.com
