Podplameník - tradiční slovenský quiche s brynzou a slaninou

Znáte tuto „slovenskou pizzu z Horehroní“? Naši předkové jeho recept vylepšovali po staletí a pekli ho spolu s chlebem jako jídlo ze zbytkového chlebového těsta. Na pečení chleba a podplameníků měli určený jeden den v týdnu, kdy se pekly zásoby na celý týden. Dnes známe tento tradiční chlebový posuch s brynzou, smetanou a slaninkou, ale také se sýrem či klobáskou z jarmarků. Těšíme se na něj na trzích a hodech, ty však nebývají každý týden. Přestože je zvykem jej  péct v peci (proto se jmenuje i podpecník, poplamouch), vy si ho můžete upéct doma v troubě, kdykoli na něj dostanete chuť. Díky kuchyňským elektrospotřebičům Orava to není žádná věda.

S uhnětením kynutého těsta vám pomůže kuchyňský robot Orava Chefino-M a v malých kuchyních či na chatě můžete k pečení využít rozměry kompaktní, avšak velmi výkonnou elektrickou troubu s dvouvařičem Orava Elektra-X2A.

Porce: 10

Příprava: 90 minút

Úprava: 20 minút

Ingredience:

Kvásek: 150 g vlažného mléka, 1 ČL krystalového cukru, ½ kostky droždí

Těsto: 500 g hladké mouky, 1 ČL soli, 1 vejce, 3 PL oleje, 2 uvařené brambory, sádlo na vymazání plechu

Směs na potření: 400 g zakysané smetany, 250 g bryndzy, 250 g slaniny, 2 vejce, 1 cibule, sůl, kopr, pažitka

Jak na to:

1. Kvásek: Do vlažného mléka přimíchejte cukr a rozdrobte droždí. Nechte jej na teplém místě asi 15 minut, aby se vytvořil kvásek.
2. Těsto: Mouku prosejte do misky, přidejte sůl, vejce, olej a rozmačkané vařené brambory. Následně přidejte kvásek a vypracujte vláčné těsto. Dle potřeby můžete ještě přidat vlažné mléko. 
3. Rozpracované těsto přikryjte utěrkou a nechejte na teplém míste kynout 1 hodinu. 
4. Troubu vyhřejte na 180 0C a plech vymažte sádlem.
5. Vykynuté těsto roztáhněte na vymazaný plech. Smetanu smíchejte s brynzou, vajíčky a podle chuti dosolte. Směs rozetřete na těsto, posypte nakrájenou slaninou a cibulí. Podle chuti posypte vrch koprem a pažitkou. Pečte ve vyhřáté troubě 20 minut.
6. Hned po upečení, dokud je podplameník teplý, jej servírujte například s podmáslím nebo mlékem. Dobrou chuť!
   
   

Zdroj receptu a foto: dobruchut.aktuality.sk