Začal čas grilovačiek, kedy sa stretávame s rodinou a priateľmi a pri niečom fajnom na tanieri a s drinkom v ruke môžeme debatovať o tom, ako beží život. Garden party s grilovanými gastro pochúťkami sa tešia už aj na Slovensku veľkej obľube. Z nejednej záhrady, terasy alebo balkóna to od júna až do skorej jesene rozvoniava tak, až okolo idúcim vykrúca nosy. Vyslaný čuchový signál prečíta každý bez chyby a na prvýkrát: tam je pohoda, tam je ten pravý letný chill. Ak ste sa tentoraz vy ocitli v úlohe hostiteľa, ktorý organizuje letnú grilovačku, a začína vás chytať panika, čo nezvyčajné by ste mohli hosťom servírovať, prinášame vám pár tipov na grilované dobroty, ktoré členom vašej rodiny aj kamarátom tak zachutia, že k vám iste radi prídu aj nabudúce.
Ten najlepší je elektrický
Na grilovanie sa výborne hodí použiť kvalitný elektrický gril. Nepotrebujete naň žiadne extra palivo, stačí ho len zapojiť do elektriky na mieste, kde grilujete. Nedymí sa z neho a v prípade potreby ho aj pri náhlej zmene počasia viete premiestniť do interiérovej či letnej kuchyne, kde môže grilovacia párty pokračovať ďalej. Teplotu grilovacej plochy dokážete plynule regulovať termostatmi a nastaviť si práve takú teplotu, ktorá je optimálna pre prípravu tej ktorej suroviny – od jemného rybieho mäska až po prepečený steak. Vyhnete sa tak zuhoľnateným kúskom, ktoré nerobia dobre nášmu zdraviu. Nech sa už rozhodnete pre klasický gril alebo „zaklápačku“, s elektrickým grilom vás bude grilovačka ešte viac baviť.
Grilovaná parma (2 porcie)
Budete potrebovať: 2 celé parmy bez šupín, plutiev a žiabrí, bez vnútorností, 1/2 zväzku otrhaných lístkov petržlenu, 150 g mäkkého masla, 2 rozdrvené strúčiky cesnaku, 2 chemicky neošetrené citróny, olivový olej, hrubozrnná soľ
Ako na to: Najprv si pripravte ochutené maslo. Nahrubo nakrájajte petržlen a potom ho v miske dobre premiešajte so zmäknutým maslom, cesnakom, kôrou a šťavou z 1 citróna. Maslo presuňte na väčší kus fólie a potom ho zabaľte do valčeka ako klobásu. Dajte ho chladiť aspoň na 30 minút do chladničky. Medzitým pripravte gril. Malým ostrým nožom ryby z každej strany 4x šikmo narežte, potrite olejom a dôkladne osoľte z každej strany. Položte na gril a na stredne silnej teplote grilujte 8 až 10 minút, kým nebudú ryby prepečené a mäso sa nebude oddeľovať od kosti. V polčase grilovania ryby otočte. Podávajte ich v celku, s niekoľkými kolieskami ochuteného masla, kúskami citrónu a obľúbenou zeleninou. Zvyšné maslo využite na konzumáciu s akoukoľvek zeleninou, rybou či mäsom – v chladničke vydrží až 2 týždne.
Kukurica s čili mangovým maslom (6 porcií)
Budete potrebovať: 6 kukuričných klasov s listami, 1 zrelé mango, 1 čerstvá čili paprička, lístky z 1 zväzku čerstvého koriandra, 80 g masla, morská soľ, čerstvo zomleté čierne korenie, 1 limetka
Ako na to: Listy kukurice neodtrhnite, len stiahnite z klasu. Celé kukurice močte v miske so studenou vodou aspoň 40 minút, aby sa na grile listy nespálili. Medzitým odkrojte polky manga od kôstky, každú polku cez dužinu krížom nakrájajte, potom dužinu odkrojte od šupky a nakrájajte najemno. Najemno nakrájajte aj čili papričku a koriander. Zatiaľ si na sporáku dajte do liatinového kastrólika maslo, mango, čili papričku a koriander. Dobre premiešajte, kým sa maslo rozpustí a všetko spojí. Klasy kukurice vyberte z vody, potrite mangovým maslom a potom cez ne zase stiahnite listy. Položte na gril, priklopte veko a pečte 10 až 12 minút. V polčase otočte. Zhrňte listy dole a klasy znovu potrite maslom. Listy nechajte zhrnuté, klasy vráťte na gril a listy nechajte visieť cez okraj grilu, aby sa nechytili. Grilujte za častého otáčania ešte 2 minúty, potom osoľte, okoreňte a pokvapkajte limetkovou šťavou.
Ku grilovanému mäsku či kukurici sa výborne hodí aj salsa namiesto klasického zeleninového šalátu.
Mango salsa (4 – 6 porcií)
Budete potrebovať: 1 zrelé mango, ½ červenej cibule, ½ uhorky, lístky z 1 zväzku čerstvého koriandru, 1 limetka, morská soľ
Ako na to: Polky manga odkrojte od kôstky, dužinu nakrájajte krížom, potom ju odkrojte od šupky a najemno nakrájajte s cibuľou, uhorkou a lístkami koriandra. Navrch vyžmýkajte šťavu z limetky a dobre premiešajte. Osoľte podľa chuti.
Zdroj receptov a foto: BBQ kuchařka