Když to vyhodím, je to bílé, když to spadne, je to žluté. Co to je? Možná si i vy pamatujete tuto dětskou hádanku. Ano, je to vajíčko! Ale proč bychom ho vyhazovali, když je takové chutné, zdravé a nabízí nám tolik kulinářských možností? Na Velikonoce si sice některé národy v rámci svých tradic ťukají vajíčka o sebe, některé je ztrácejí, aby je pak hledali po zahradě ... My, Češi, však k vajíčku přistupujeme se vší úctou: kouzelně zdobenými kraslicemi obdarováváme koledníky a vajíčka v různé podobě od pomazánek přes slané vajíčkové teriny až po vajíčka zašlehané v koláčích a majonéze nabízíme při velikonočním hodování jako delikatesu. Tak se pojďme trochu podívat vajíčku pod skořápku!
Nabité bílkovinami, vitamíny, extra výživné, s minimem tu
Bílo-žlutý zázrak zpod slepice obsahuje hodně bílkovin dobře stravitelných pro tělo a více esenciálních živin, které přispívají ke zdravému fungování organismu. Vitamin D, A, vitamin B12, selen, folát, zinek, vápník, draslík, lutein, železo - to vše se dostává do vašeho těla při konzumaci vajíčka. Výživová hodnota vejce pro organismus je srovnatelná pouze s mlékem, taková je to "pecka"! Asi polovina živočišných bílkovin je obsažena ve žloutku. Přestože v minulosti panovaly obavy, že právě žlutá část vajíčka obsahuje příliš mnoho cholesterolu, který zanáší cévy, není to pravda. Vědci zjistili, že cholesterol z vajíček neovlivňuje ve velké míře podíl cholesterolu v krvi, a tudíž vajíčka nejsou jednou z hlavních příčin kardiovaskulárních onemocnění. Naopak, ukázalo se, že konzumace vaječného žloutku je dobrou prevencí proti ztrátě zraku ve vyšším věku (kvůli vysokému obsahu luteinu). Vaječný bílek je zase oblíbenou potravinou pro všechny, kteří chtějí zhubnout nebo sportují. Má totiž minimum tuků, avšak dost vysoký podíl bílkovin. Navíc i menší vajíčko dobře zasytí, takže když si dáme k snídani jídlo připravené z vajíček (vajíčko na měkko, omeletu, smaženici), máme pak během dne menší potřebu jíst kalorické bomby. Vajíčko, kdysi zatracované, dnes omilostněné, se považuje za plnohodnotnou potravinu a odborníci na výživu doporučují sníst do 6 vajíček za týden.
Z vaření vajíček nemusíte být "na měkko" - pomůže vám Orava Piep Ei!
Ukazuje se, že pro zdraví nejprospěšnější příprava vajíček je vařením ve vodě. Ze tří verzí – na měkko, na hniličku a na tvrdo - je pro tělo nejvýhodnější varianta na měkko. Bílek je uvařený, takže tělo z něj umí využít až 94% bílkovin, žloutek je téměř syrový, díky čemuž v něm zůstává zachována většina vitamínů a antioxidantů, které se jinak při tepelné úpravě na oleji (smaženice, omeleta apod.) ztrácejí. Jak však při vaření vajíček nešlápnout vedle a trefit přesně ten okamžik, kdy je akorát podle našeho přání? Použijte šikovného kuchyňského pomocníka - moudré vajíčko, signalizátor uvařených vajíček Orava Peip Ei! Funguje na bázi teplotního modelu, takže omyl je vyloučen. Stav uvaření vajíčka vám sdělí písničkou. Killing me softly avizuje vajíčka na měkko, německý šlágr Ich wollt'ich war'ein Huhn informuje, kdy jsou na hniličku, a Carmina Burana zaburácí, když jsou vajíčka připraveny na tvrdo.
Vajíčkové hity
V kuchyni vajíčko nadobro zdomácnělo a je jisté, že se z tohoto místa na výsluní tak snadno neodkutálejí! Kromě jídel připravených z vajec jako pomazánka, omeleta na x způsobů, smaženice se výborně hodí do zeleninových salátů, skvěle chutná v kombinaci s tuňákem a je nepostradatelnou surovinou, bez které bychom jisté jídla jen těžko vařili. Vždyť to sami dobře znáte: jdete dělat palačinky - vše připraveno, jen vajíčko chybí, katastrofa! Kolikrát se už stalo, že sousedka zaklepala na dveře sousedce a se širokým úsměvem zanotovala: "Nemáš prosím půjčit jedno vejce?" Jak bychom pekli fajn koláče, piškotová těsta, nebýt tohoto žluto-bílého zázraku s lepivým efektem ? Jak bychom smažili řízky, či květák? Jednoduše vajíčka je třeba mít v chladničce vždy!
Hvězda Velikonoc pro koledníky i na talíři
Vajíčko je ikonou Velikonoc. Symbolizuje nový začátek, zrod. Navíc svou krásně žlutou barvou připomíná sluníčko, které po dlouhé, chmurné zimě opět svítí a těší lidi. Na slavnostní velikonoční tabuli je proto vajíčko hvězdou v různých podobách. Nejen pro svou chuť, ale lahodí i oku a s trochou fantazie lze snadno naaranžovat do atraktivních kompozic na velikonočním podnose. Super vypadá a chutná jako jednohubky pro koledníky v podobě kuřátek usazených na listech zeleninových salátů, delikátní jsou plněné vajíčka (ať je v jejich nitru vajíčková nebo avokádová nádivka, ze stolu mizí dříve, než řekneš švec!). Malé i velké lákají slané rolády s nasekaným vajíčkem a sterilizovanou zeleninou (například vajíčková tlačenka), vajíčko trůní i v karbanátcích, masovo-vajíčkové terině a nechybí snad v žádném velikonočním koláči!
Vyzkoušejte spolu s námi tyto dva velikonoční vajíčkové recepty!
Plněné velikonoční vajíčkaPři jejich přípravě oceníte tyčový mixér Orava RM-301 Suroviny:7 vajec, 1 ks taveného sýra ve střívku, 125 g másla, 1 lžička hořčice,1 lžička soli, na ozdobení pažitka, klíčky, paprika, okurka, ředkvička a pod. Postup:Vajíčka uvaříme na tvrdo, zchladíme, očistíme, rozřízneme na polovičku aopatrně z nich vybereme uvařené žloutky, které vložíme do vysoké nádoby na mixování. Přidáme k nim tavený sýr, změklé máslo, sůl, hořčici a s pomocí tyčového mixéru, například Orava RM-301, utřeme jemnou pěnu. Tu pak lžičkou servírujeme do půlek bílků a podle fantazie dozdobíme zeleninou, kterou máme k dispozici. |  |
Vajíčková tlačenka so zeleninou z MoravankySuroviny:1 sklenice zeleninové směsi (např. Moravanka), 20 dkg šunky,kyselé okurky, 4 vejce na tvrdo, 1 majonéza, potravinářská želatina Postup:Moravanku scedíme. Nálev doplníme na 2 dcl vodou, nasypeme 2 PL |  |
Zdroj fotografií: Depositphotos.com